Nach den ersten Frösten, die in der Regel rund um Allerheiligen auftreten, beginnt die Zeit, um frischen Rosenkohl und Grünkohl zu genießen. Beide Kohlarten benötigen den Frost, um Stärke in Zucker umzuwandeln.
Bonn (agrar-PR) - Hierdurch werden Bitterstoffe abgebaut und die Kohlarten erhalten erst ihren typischen Geschmack. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn) hin.
Grünkohl wurde in diesem Jahr auf einer Fläche von rund 180 ha im Rheinland angebaut. Er ist besonders reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. So deckt eine Portion Grünkohl den Tagesbedarf an Vitamin C und enthält so viel Kalzium wie zwei Gläser Milch. Besonders reich ist er auch an B-Vitaminen und an bioaktiven Substanzen, die vor Krebserkrankungen schützen.
Rosenkohl beinhaltet ebenfalls viel Vitamin C. Der Vitamin C Gehalt ist doppelt so hoch wie der einer Orange. Hinzu kommen zahlreiche Mineralien und Spurenelemente.
Sofern Grünkohl und Rosenkohl frisch gekauft werden, sollten Sie möglichst schnell verarbeitet werden. Grünkohl welkt sehr schnell. Bei Rosenkohl werden die äußeren Blätter schnell gelb. Bei langer Lagerung werden außerdem Vitamine und Mineralstoffe abgebaut. (rlv) (Ende / agrar-presseportal.de)
