2019 ernteten die sachsen-anhaltischen Landwirtschaftsbetriebe insgesamt 2 591,1 t Spargel. Wie das Statistische Landesamt mitteilt, hatten die 37 Betriebe in Sachsen-Anhalt insgesamt eine Fläche von 545,6 ha im Ertrag. Der durchschnittliche Ernteertrag betrug 4,7 t je ha.
Das Hauptanbaugebiet lag mit 177,5 ha im Landkreis Stendal. Dort konnten die 13 ansässigen Betriebe mit Spargelanbau insgesamt 721,8 t Spargel ernten. Jede Sachsen-Anhalterin und jeder Sachsen-Anhalter (Stand 2018) konnte damit im letzten Jahr 1,2 kg aus heimischer Produktion verzehren.
