Stuttgart (agrar-PR) -
Ein Handbuch für den Heimbrauer Münchner Helles, österreichisches Märzen oder tschechisches Pilsener in den eigenen vier Wänden selber brauen? Mit dem jetzt in zweiter, aktualisierter Auflage erschienenen Buch „Bier brauen“ (Verlag Eugen Ulmer) wird jede Küche zur Kleinbrauerei. Von den Rohstoffen, den verschiedenen Malz- und Hopfensorten, Hefen und dem Brauwasser bis zu den Geräten wird alles ausführlich beschrieben und das Brauen detailliert erklärt.
Wer seine eigene Hausmarke brauen möchte, braucht nur wenig Platz und eine geringe Ausstattung. Das praxisorientierte Buch gibt zunächst allgemeine Erklärungen zum Brauprozess und einen Überblick der verschiedenen Heimbrauverfahren. Der Leser erhält eine detaillierte Rohstoffkunde zu Malz, Hopfen und Hefe sowie zum Brauwasser. Mehrere Arbeitsschritte sind nötig, um aus Malz Bier herzustellen. Das Buch informiert über Schroten, Maischen, Läutern und Abfüllen. Dabei werden „Stolpersteine“ aufgezeigt und Hilfestellungen zu den einzelnen Prozessen gegeben. Der Leser bekommt eine Anleitung zur Erstellung eines eigenen Bierrezeptes und zahlreiche Rezepte zum Nachbrauen. Ein Überblick über die rechtlichen Grundlagen, verschiedene Tabellen und ein Brauprotokoll ergänzen das Buch.
Richard Lehrl, Wien, machte seine ersten Erfahrungen mit dem Heimbrauen vor Jahren, als er von einer seiner zahlreichen Studienreisen die ersten Braukits aus England mitbrachte.
Richard Lehrl:
Bier brauen
2., aktualisierte Auflage
165 Seiten, 40 Farbfotos, 24 Schwarzweißabbildungen
Preis: EUR [D] 29,90 / sFr 51,00 / EUR [A] 30,80
Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer, 2009
ISBN 978-3-8001-5886-7
