München (agrar-PR) -
Untersuchung sieht Defizite bei Wirtschaftlichkeitsanalyse Die Schulverpflegung in Bayern soll weiter optimiert werden.
Ernährungsminister Helmut Brunner hat die Hochschule
Weihenstephan-Triesdorf mit der Entwicklung eines online-basierten
Modulsystems beauftragt, das Schulen unterstützen soll, ihr qualitativ
hochwertiges Angebot wirtschaftlicher zu gestalten. Das neue System soll
bis zum Frühjahr 2011 zur Verfügung stehen. Der Minister reagierte
damit auf die Ergebnisse einer von ihm im Februar in Auftrag gegebenen
Studie, die vor allem bei der Wirtschaftlichkeit der Schulmensen
Verbesserungsbedarf festgestellt hatte. „Auch wenn eine Fallstudie nicht
repräsentativ ist, zeigt sie uns, wo wir ansetzen müssen“, so Brunner.
Denn eine solide wirt-schaftliche Basis sei Grundvoraussetzung für ein
nachhaltig gesundheitsförderliches Essensangebot an den Schulen. Ohne
genaue Analyse der Finanzstruktur sei wirtschaftliches Kostenmanagement
auf Dauer nicht möglich.
Genau da hatte das gemeinsame
Forschungsprojekt der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und der
Vernetzungsstelle Schulverpflegung Wissensdefizite ausgemacht. Von den
insgesamt elf ausgewerteten Schulen konnten lediglich sechs vollständige
Angaben zur Finanzlage ihrer Mittagsverpflegung machen. Dabei bewegen
sich die Essenszahlen der Schulen im Bereich professioneller
Gemeinschaftsverpflegung: Sie bieten an vier Tagen pro Woche ein
Mittagessen an, eine sogar an fünf Tagen. Die tägliche Teilnehmerquote
in den untersuchten Schulen lag bei 95 bis 370 Personen und übertrifft
damit den bayerischen Durchschnittswert von 92,5 Personen. In den sechs
Schulen, die Angaben zur Finanzsituation machen konnten, werden die
Personalkosten zu 63 Prozent über den Verkaufspreis von den Eltern
getragen, die restlichen 37 Prozent übernehmen Kommunen oder private
Träger. Die Betriebs- und Investitionskosten werden komplett von den
Unterhaltsträgern finanziert, die Lebensmittel tragen zu 80 Prozent die
Eltern.
Die detaillierten Ergebnisse der Studie können unter der Internetadresse
www.schulverpflegung.bayern.de
abgerufen werden.
