Hannover (agrar-PR) - Milch und Milchprodukte gehören unverzichtbar zu einer ausgewogenen
und gesunden Ernährung dazu. Die Landesvereinigung der Milchwirtschaft
Niedersachsen (LVN) zitiert aktuelle wissenschaftliche Diskussionen
speziell zur Bewertung von Milchfetten. Danach ist die Zusammensetzung
der Milchfette aus verschiedensten Fettsäuren optimal. Auch der relativ
hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren kann nach Experteneinschätzung
nicht mit einem höheren Risiko für Herz- Kreislauferkrankungen in
Zusammenhang gebracht werden. Vielmehr ist deren Verteilung
spezifischer zu betrachten und aus ernährungsphysiologischer Sicht als
optimal zu würdigen. So erhöhen mittelkettige Fettsäuren das „gute“
HDL-Cholesterin. Weiterhin hat Milchfett antiallergische Effekte, wie
das Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Jena belegt
hat. Der regelmäßige Konsum von Vollmilch und Butter im Kindesalter
kann nach niederländischen Studien allergisches Asthma verhüten. Nicht
zuletzt kommt dem Milchfett in Butter oder Sahne eine besondere Rolle
als Geschmacksträger zu, es sorgt für einen sehr intensiven und auch
anhaltend guten Geschmack!
Zusätzlich enthalten Milch und Milchprodukte eine ganze Reihe
weiterer bioaktiver Komponenten, deren positive Eigenschaften
offensichtlich die negativen Effekte einzelner gesättigter Fettsäuren
überlagern. Und schließlich ist Milch reich an Kalzium. Allein der
Bedarf dieses wichtigen Bausteins für Knochen und Zähne lässt sich mit
der Vielfalt der verschiedensten Milchprodukte ideal decken. In erster
Linie junge Frauen und Mädchen sollten sich täglich eine Extraportion
Milch oder Milchprodukte gönnen, um dem späteren Osteoporoserisiko
vorzubeugen.
Nicht nur unter gesundheitlichen Gesichtspunkten sind Milch,
Joghurt, Käse und Co. bei allen Mahlzeiten oder als Imbiss
zwischendurch erste Wahl. Knapp 40 Molkereien stehen im Milchland
Niedersachsen für eine große Fülle verschiedenster Produkte und
zeichnen sich durch ihre große Innovationsbereitschaft aus. Den
Rohstoff liefern etwa 14.000 Milcherzeuger und ihre gut 700.000
Milchkühe. Bereits im landwirtschaftlichen Betrieb wird größter Wert
auf Spitzenqualität gelegt, dafür bürgt das Qualitätssicherungssystem
der niedersächsischen Milch- und Molkereiwirtschaft. Mehr Informationen
rund um die Milch vom Kuhstall bis zu leckeren Milchshakes und warmen
Gerichten mit Käse, Sahne oder Quark vermittelt die Landesvereinigung
der Milchwirtschaft Niedersachsen auf der Seite www.milchwirtschaft.de.
Hier gibt es spezielle Tipps zum ernährungsphysiologischen Wert von
Milch, aber auch praktische Hinweise für Schüler, Eltern und Lehrer,
die der Milch wieder den Weg in die Schulen ebnen wollen.
